کرمانشاه یکی از غنی‌ترین شهرهای ایران از نظر میراث خوراک است؛ میراثی که ریشه در تنوع اقلیمی، ترکیب روستایی–شهری، شیوه‌های سنتی دامداری و کشاورزی، و فرهنگ‌های کردی، لکی، فارسی و … دارد. بر اساس مطالعات محلی، در این شهر بیش از ۹ نوع نان سنتی، ده‌ها نوع شیرینی، بیش از سیصد گونه خوراک اعم از غذاهای محلی، انواع آش‌ها و سوپ‌های بومی و شمار زیادی خوراک و تنقلات سنتی شناسایی شده است. خوراک در کرمانشاه صرفاً تغذیه نیست؛ هر غذا حامل بخشی از خاطره جمعی، روایت‌های خانوادگی و تاریخ نانوشته این سرزمین است.

خورش خلال بادام کرمانشاهی، به‌عنوان یکی از شاخص‌ترین غذاهای شهر، با استفاده از خلال بادام درشت، گوشت بره، زعفران، زرشک سیاه و گلاب تهیه می‌شود و به‌نوعی نماد هویت غذایی کرمانشاه به‌شمار می‌آید. آش عباسعلی، کباب‌های گوسفندی (دنده کباب) و بسیاری خوراکهای دیگر، بخشی از سفره گرم و مهمان‌نواز مردم شهر را تشکیل می‌دهند. در حوزه نان و شیرینی، نان ساجی، شیرینی بژی و به‌ویژه نان برنجی کرمانشاه – که به‌عنوان سوغات اصلی شهر شناخته می‌شود – جایگاه ویژه‌ای دارند و برند «نان برنجی کرمانشاه» امروز بخشی از تصویر ملی این شهر است.

فعالیت‌های دبیرخانه شهر خلاق خوراک شناسی یونسکو در کرمانشاه نشان می‌دهد که این میراث غذایی، در قالب جشنواره‌هایی چون «جشنواره آش‌های فراموش‌شده»، «جشنواره پخت نان‌های محلی» و حضور در رویدادهای بین‌المللی (از جمله معرفی غذاهای کرمانشاهی مانند خورش خلال در ماکائو) به‌صورت فعال بازنمایی و ترویج می‌شود. کرمانشاه در مسیر تقویت برند خود به‌عنوان «شهر خلاق خوراک» قرار دارد و این رویکرد با آموزش مهارت‌های غذایی، حمایت از کارآفرینی زنان و جوانان، و پیوند گردشگری خوراک با اقتصاد محلی، هم‌سو با هدف‌های شهر یادگیرنده یونسکو دنبال می‌شود.

جاذبه‌های گردشگری کرمانشاه را می‌توان در سه محور اصلی دسته‌بندی کرد: میراث تاریخی، میراث طبیعی و میراث ناملموس. در حوزه میراث تاریخی، دو مجموعه شاخص در سطح ملی و جهانی شناخته شده‌اند: مجموعه جهانی بیستون، که در شرق شهر و در دامنه کوه بیستون قرار دارد و کتیبه و نقش‌برجسته داریوش بزرگ را در خود جای داده، و مجموعه تاریخی تاق بستان در شمال‌شرق شهر که ایوان‌ها و نقش‌برجسته‌های شاهان ساسانی را در کنار چشمه‌ای کهن و فضای سبز پیرامون گرد آورده است. این دو مجموعه، در کنار بازار تاریخی کرمانشاه و محلات سنتی، هسته‌ای از گردشگری فرهنگی و تاریخی شهر را شکل می‌دهند.

طبیعت پیرامونی کرمانشاه، از کوه‌های پراو و بیستون تا دشت‌ها و باغات حاشیه شهر، ظرفیت قابل‌توجهی برای گردشگری طبیعت‌گردی، کوهنوردی، غارنوردی و گردشگری روستایی دارد. ترکیب چشم‌اندازهای کوهستانی و باغ‌های حاشیه شهر، بستری مناسب برای توسعه مسیرهای گردشگری کوتاه‌مدت و رویدادهای فرهنگی–طبیعی فراهم کرده است. در حوزه میراث ناملموس، موسیقی کردی، آیین‌ها و جشن‌ها، لباس‌های محلی، صنایع‌دستی و به‌ویژه فرهنگ خوراک، از مهم‌ترین جاذبه‌های شهر به‌شمار می‌آیند.

بر اساس فعالیت های دبیرخانه شهر خلاق خوراک شناسی یونسکو در کرمانشاه، در سال‌های اخیر با تمرکز بر «گردشگری خوراک» و حضور در نمایشگاه‌های ملی و بین‌المللی گردشگری، تلاش شده که چهره‌ای نو از کرمانشاه به‌عنوان مقصدی برای تجربه طعم‌ها، آیین‌ها و مهمان‌نوازی اهالی آن ارائه دهد. ترکیب گردشگری خوراک با بازدید از بازارهای سنتی، کارگاه‌های نان و شیرینی، رویدادهای آش و نان محلی، و کارگاه‌های آموزشی برای گردشگران، نمونه‌ای از رویکرد «شهر یادگیرنده» در حوزه گردشگری است؛ رویکردی که در آن گردشگر نیز یادگیرنده‌ای فعال به‌شمار می‌آید.