از آنجا که جنگها در اذهان مردم شکل میگیرد، در اذهان مردم است که باید دفاع از صلح را ساخت.
پیام مدیرکل یونسکو به مناسبت روز جهانی محیط زیست- ۵ ژوئن ۲۰۱۳
ایرینا بوکووا، مدیرکل یونسکو به مناسبت روز جهانی محیط زیست ( ۵ ژوئن ۲۰۱۳)پیامی به شرح زیر ارائه کرده است:
سازمان خوابار و کشاورزی جهانی تخمین زده است که ۳/۱ میلیارد تن غذا در هر سال هدر می رود، این در حالی است که ۸۷۰ میلیون نفر به سوء تغذیه مبتلا هستند. اسراف مواد غذایی به این شکل آنهم در زمانی که میلیونها نفر گرسنهاند قابل قبول نیست. با وجود اثرات رو به افزایش سوء مصرف مواد غذایی بر محیط زیستمان، ما باید روشهای پایدارتری را برای تولید غذا در پیش بگیریم. ما باید به منظور حفظ سیارهمان به آنچه می خوریم بیندیشیم.
به همین دلیل است که امسال پیام روز جهانی محیط زیست “فکر کن، مصرف کن و ذخیره کن” انتخاب شده است. هر کدام از ما سهمی در اجراییکردن این پیام دارد. روشی که فکر و عمل می کنیم در این مورد بسیار اهمیت دارد و این نشان می دهد که چرا آموزش تا این اندازه مهم است.
یونسکو به عنوان آژانسی که رهبری دهه آموزش برای توسعه پایدار ملل متحد را به عهده دارد برای توانمندسازی یادگیرندگان از طریق آموزش ارزشها و رفتارها به روشهای جدید تلاش می کند تا به این ترتیب رفتار و شیوه زندگی آنها را تغییر دهد. پایداری، مسئولیتی است که همه ما در تحقق آن سهیم هستیم و از جمله عوامل موثر در تحقق آن، خوردن به طور عاقلانه و ذخیره و حفظ غذاست. مدارس در خط مقدم مبارزه با اسراف، گرسنگی و سوء تغذیهاند. برنامه YouthXchange یونسکو که در همکاری با UNEP اجرایی شود مثالی ملموس از تعهد ما در ترویج پایداری به کمک جوانان است.
کشاورزی در فضاهای محلی جایگاه قابل توجهی دارد و این درست حوزهای است که باید برای توسعه عملکردهای پایدار مفید برای جوامع محلی تلاشهایمان را متمرکز کنیم. یونسکو ۶۰۰ ذخیرهگاه ثبت-شده در جهان به عنوان محوطههایی برای یادگیری توسعه پایدار معرفی کرده است. در تعداد زیادی از این ذخیرهگاهها، مواد غذایی ارگانیک و منسوجات طبیعی تولید می شود که به تقویت اشتغال روستاییان و حفاظت از تنوع زیستی کمک می کند. از ذخیرهگاه Luberon-lure در فرانسه و ذخیرهگاه Aya در ژاپن تا ذخیرهگاه Dana در اردن، جامعه محلی محصولات ارگانیک تولید می کنند که نیازهای محلی و جهانی را تامین می کند. روشهای بهکار رفته در تولید این محصولات، به ایجاد محیط زیستی سالم و کاهش ضایعات کمک می کند.
هیچ چیزی فرهنگیتر و اجتماعیتر از غذا نیست. یونسکو از طریق حفاظت از میراث فرهنگی معنوی بشریت، روشهایی را برای تولید غذا ترویج می کند که کیفیت تغذیه را بالا می برد و ریشه در سنن محلی دارد. از غذاهای مدیترانهای گرفته تا غذاهای سنتی مکزیکی، خوردن غذاهای محلی یعنی کیفیت بهتر، ضایعات کمتر و کمترشدن آثار زیستمحیطی مواد غذایی. این به معنی سهیمشدن در سنتها و فرهنگهای متنوع است. به علاوه، به همین دلیل است که به اشتراکگذاردن سیستمهای دانش سنتی و محلی و یادگیری پایداری از روشهای سنتی شکار، ماهیگیری و کشاورزی بسیار مهم است.
از تولید، حمل و نقل و انبارکردن تا مرحله فروش و مصرف مواد غذایی، باید از هدر رفتن مواد غذایی در هر مرحله از کار جلوگیری کنیم. هر کدام از ما باید رفتارهای غذایی خود را مرور کنیم تا بتوانیم در سراسر چرخه غذایی تاثیرگذار باشیم. این است روش عمل ما برای ایجاد زیرساختهایی برای پایداری بیشتر و در این روز جهانی محیط زیست پیام یونسکو نیز همین است.
